酒醅（經(jīng)固態(tài)發(fā)酵后，含有一定量酒精度的固體醅子）從窖池里面取出，陳元慶伸手捏了捏，又是聞了聞。

    已經(jīng)是能夠明顯聞到酒醅散發(fā)的酒香。

    發(fā)酵的情況不錯，已經(jīng)可以進(jìn)行蒸酒了。

    陳元慶還挺驚喜的，他還擔(dān)心，第一次用窖池來發(fā)酵，會出現(xiàn)問題來著。

    看來，自己在成熟釀酒工藝的復(fù)刻上面，并沒有出現(xiàn)什么問題。

    這讓陳元慶不由的大大松了口氣。

    現(xiàn)在就看出酒率了。

    “先用釘耙把窖池里面的酒醅給弄松，然后再是裝到撮箕里面給弄到酒甑上?！?br/>
    “弄到酒甑上要輕輕的平鋪，不要壓。”

    陳元慶拿著一個木刀，將酒醅均勻的鋪在酒甑里面。

    酒醅里面有稻殼，也是可以起到一個透氣的作用。

    稻殼和糧食的比例，一般是1：10的配比。

    “慶老板，放心嘛，這些我們都曉得的?！?br/>
    搞釀酒，大家都已經(jīng)做了這么長時間了，對于各個流程，都變得輕車熟路了。

    酒醅入甑完畢，就是蓋上天鍋。

    讓水蒸氣從下面往上，帶著酒氣通過管道進(jìn)入到冷凝器，由氣態(tài)轉(zhuǎn)變成為液態(tài)。

    盤管冷凝器被放在一個大水桶里面，在蒸酒的過程當(dāng)中，水桶里面的水自然也是不斷的進(jìn)行更換。